מבוא לסוכרלוז

סוכרלוז, הידוע בכינויו סוכרלוז, הוא ממתיק בעל עוצמה גבוהה עם הנוסחה המולקולרית של C₁₂H₁₉Cl₃O₈. יציבות גבוהה, יציבה לאור, חום ו-pH. מסיס מאוד במים, מתנול ואתנול, מסיס מעט באתר. ה-pH של תמיסה מימית של 10 אחוז הוא 5~8. ממתיק חדש שפותח ורשם פטנט על ידי Tate&Lyle ואוניברסיטת לונדון בשנת 1976 והוכנס לשוק בשנת 1988 הוא הממתיק הפונקציונלי היחיד עם סוכרוז כחומר גלם. שם הסימן המסחרי המקורי הוא Splenda, שיכול להגיע בערך פי 600 (פי 400~800) למתיקות הסוכרוז. סוכרלוז מאופיין בחוסר אנרגיה, מתיקות גבוהה, מתיקות טהורה, בטיחות גבוהה, והוא גם אחד הממתיקים האידיאליים ביותר.