תכונות של תאית

1. מסיסות

בטמפרטורה רגילה, תאית אינה מסיסה במים, וגם לא בממיסים אורגניים באופן כללי, כגון אלכוהול, אתר, אצטון, בנזן וכו'. היא גם לא מסיסה בתמיסת אלקלית מדוללת, ויכולה להיות מסיסה באמוניה נחושת Cu (NH3) 4 תמיסת (OH) 2 ותמיסת אתילן-דיאמין נחושת [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2. לכן, הוא יציב יחסית בטמפרטורת החדר בגלל קשרי מימן בין מולקולות תאית.

2. הידרוליזה של תאית

בתנאים מסוימים, תאית מגיבה עם מים. במהלך התגובה, גשר החמצן נשבר, ובמקביל מוסיפים מולקולות מים. התאית משתנה ממולקולות ארוכות למולקולות קצרות, עד שגשר החמצן נשבר לחלוטין והופך לגלוקוז.

3. חמצון תאית

התגובה הכימית בין תאית לחמצון מייצרת סדרה של חומרים בעלי מבנה שונה מהתאית המקורית. תהליך תגובה זה נקרא חמצון תאית. טבעת הבסיס של מקרומולקולת תאית היא D-glucose - ההרכב הכימי של פוליסכרידים מקרומולקולריים המורכבים מ-1,4 קשרים גליקוזידיים מכיל 44.44 אחוז פחמן, 6.17 אחוז מימן ו-49.39 אחוז חמצן. בשל מקורות שונים, מספר שאריות הגלוקוז במולקולות תאית, כלומר דרגת הפילמור (DP), הוא בטווח רחב ומהווה את המרכיב העיקרי של צמחי כלי דם, חזזיות וחלק מקירות תאי האצות. תאית מצויה גם בקפסולה של Acetobacter ובקפסולה של cercospora. כותנה היא תאית בטוהר גבוה (98 אחוז). מה שנקרא - תאית ( - תאית) מתייחס לחלק שלא ניתן לחלץ עם 17.5 אחוז NaOH מדגימת התקן התאית המלאה של דופן התא המקורי. - תאית ( - תאית), - תאית ( - תאית) היא תאית המקבילה להמיצלולוזה. אמנם, - תאית היא לרוב תאית גבישית, - תאית - בנוסף לתאית, תאית מכילה גם פוליסכרידים שונים. תאית בדופן התא יוצר מיקרופייבר. הרוחב הוא 10-30 ננומטר, והאורך הוא כמה מיקרונים. באמצעות דיפרקציה של קרני רנטגן ושיטת צביעה שלילית (שיטת צביעה שלילית), על פי תצפית של מיקרוסקופ אלקטרונים, החלק הגבישי של מולקולות שרשרת המסודרות במקביל יוצר מיקרופייבר בסיסי ברוחב של 3-4 ננומטר. משערים שהמיקרופייברים הבסיסיים הללו יוצרים יחד מיקרופייבר. ניתן להמיס תאית במגיב של שוויצר או בחומצה גופרתית מרוכזת. למרות שלא קל לבצע הידרוליזה עם חומצה, חומצה מדוללת או צלולאז יכולים לגרום לתאית לייצר D-גלוקוז, צלוביוז ואוליגוסכריד. בחיידקי חומצה אצטית, ישנם אנזימים המעבירים גליקוזידים מפריימר UDP גלוקוז לסינתזה של תאית. דגימות סטנדרטיות של אנזימים גרגיריים עם אותה פעילות התקבלו בצמחים גבוהים יותר. אנזים זה מנצל בדרך כלל את הגלוקוז GDP ומתרחש כאשר הוא מועבר מגלוקוז UDP - ערבוב של 1,3 קשרים. אתר היווצרותם של מיקרופייבר ומנגנון השליטה בסידור התאית עדיין לא ברורים. מצד שני, מבחינת פירוק תאית, מעריכים שכאשר דופן התא הראשוני מתרחב וגדל, חלק מהמיקרופייבר מתפרק והופך למסיס עקב פעולת הצלולאז.

מים יכולים לגרום להתנפחות מוגבלת של תאית, וכמה תמיסות מימיות חומצה, אלקליות ומלח יכולות לחדור לאזור התגבשות הסיבים כדי לייצר נפיחות אינסופית ולהמיס תאית. תאית לא משתנה באופן משמעותי כאשר מחממים אותו לכ-150 מעלות, ויתבשל בהדרגה עקב התייבשות מעל טמפרטורה זו. תאית עוברת הידרוליזה עם חומצה אנאורגנית מרוכזת ליצירת גלוקוז, מגיבה עם תמיסה קאוסטית מרוכזת ליצירת תאית אלקלית, ומגיבת עם חמצון חזק ליצירת תאית מחומצנת.

4. ציות

לתאית יש גמישות ירודה והוא נוקשה בגלל:

(1) למולקולות תאית יש קוטביות ואינטראקציה חזקה בין שרשראות מולקולריות;

(2) מבנה טבעת הפיראן בעל שישה איברים בתאית מקשה על סיבוב פנימי;

(3) גם קשרי מימן תוך מולקולריים וגם בין מולקולריים יכולים להיווצר בתאית, במיוחד קשרי מימן תוך מולקולריים אינם יכולים לסובב את הקשרים הגליקוזידיים, מה שמגביר מאוד את קשיחותו.